Receta para diabéticos

Una deliciosa receta confeccionada basándonos en la pirámide de comida para la alimentación de diabéticos

Receta para diabéticos


 

  

Ingredientes 

1 Cebolla mediana

1 Diente de ajo

1 Zanahoria

1 Puerro

1 Ramita de apio

3 Hojas de col blanca

1 Nabo pequeño

4 Hojas de espinaca

1 Patata

Aceite de oliva

2 Tiras de tocino ahumado

(Opcional) Queso fresco 

Procedimiento 

Cortaremos las hortalizas y verduras en trocitos pequeños.

Primero colocaremos el aceite, lo calentaremos y pondremos la cebolla y el ajo. En cuanto empiece a estar transparente, añadiremos los demás ingredientes ,excepto la patata y el tocino que lo incorporaremos  los últimos minutos. Una vez salteado, añadiremos el agua necesaria para confeccionar la sopa y lo dejaremos hervir unos 30 minutos. Salpimentar

Cortar el tocino en cuadritos pequeñitos pasarlos  por una paella sin grasa. Pasarlos a un plato con papel absorbente  y añadirlo a la olla junto con la patata y dejar cocer unos quince minutos más.

En último momento darle un golpe de triturador,  para que se desprendan un poco  los ingredientes y espese un poquito.

Es una sopa dietética, que tan solo lleva el  tocino para darle un toque especial y cambie el sabor  de una clásica sopa de verduras.

Cortar el queso fresco en daditos para acompañar la sopa. 

Por Elena Codina           

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